La crostata di mamma

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Ingredienti per 2 crostate – le ricette di mamma sono massive 😉

  • 500 g di farina 00
  • 180 g di zucchero semolato
  • 180 g di burro
  • 3 uova
  • la buccia di 1 limone
  • 1 bustina di lievito vanigliato
  • 1 pizzico di sale
  • 2 barattoli di marmellata

Mettere lo zucchero e la scorza di limone nel bimby e polverizzare 15 sec. vel. 10. Aggiungere il burro a pezzi, la farina, il lievito, le uova, il sale e impastare 1 minuto vel. 5. Riporre l’impasto in frigo per 1 ora nella pellicola.

Prelevare meta` impasto e lasciare il resto in frigo. Di questo, separare 1 terzo dell’impasto, formare un panetto rettangolare e sistemarlo nel congelatore, nella pellicola.

Stendere l’impasto sulla carta forno aiutandosi con un mattarello o con le mani, adagiare nella teglia e creare un bordo alto intorno che servira` a contenere la marmellata. Riempire con la marmellata di 1 barattolo.

Recuperare il panetto dal congelatore, sistemarlo tra due fogli di carta forno e stendere con un mattarello. Ricavare delle strisce con la rotella. Usare le strisce per formare le losanghe.

Ripetere con la seconda crostata.

Infornare a 180 gradi fino a quando non appare dorata.

Confettura di lamponi gialli

In giardino ho diverse piante di lamponi gialli, che sono buonissimi e a me sembrano molto più gustosi dei classici rossi. Ho usato questa ricetta per farne marmellata, ottenendo due vasetti.

Avevo un sacco di dubbi sulla conservazione e ho aggiunto anche una bustina di fruttapec 1:2, che probabilmente non era necessaria, per scrupolo.. alla fine questa marmellata è sparita nel giro di pochi giorni. 😀

Poiché la dose di frutta è doppia rispetto a quella di zucchero, la conservazione in teoria dovrebbe essere di 1 anno. E’ necessario sterilizzare i vasetti e i coperchi con un giro in lavastoviglie ad alta temperatura, asciugandoli con un canovacciofresco di bucato e appena stirato (stirarlo serve ad abbattere i batteri). Conviene inoltre utilizzare coperchi nuovi.

Ingredienti

  • 500 g di lamponi gialli
  • succo di mezzo limone
  • 250 g di zucchero di canna
  • 1/2 bustina di fruttapec 1:2 (quella che si usa per una dose di frutta doppia rispetto a quella di zucchero) – OPZIONALE

Mettere i lamponi, lo zucchero e il succo di limone nel boccale del Bimby e frullare 10 sec. vel. 6. In questo modo i semini vengono macinati ma rimangono. A chi non piace trovarli sotto i denti, consiglio di passare i lamponi al passaverdure.

Cuocere nel Bimby 28 min / varoma / vel. 1 , con il cestello sul coperchio per evitare schizzi.

Per verificare la cottura: lasciare un piattino da caffè per 10 minuti nel congelatore. Estrarlo e lasciar cadere una goccia di marmellata. Metterlo in verticale. Se la marmellata è pronta, non scivolerà via.

A cottura ultimata, versare nei vasetti, chiuderli e metterli a testa in giù per almeno 10 minuti.

Plumcake

Questo plumcake usa la stessa base del ciambellone pera e cioccolato e della torta allo yogurt e mirtilli.

Ingredienti

  • 2 vasetti di yogurt di soya bianco non dolcificato;
  • 1 e 1/2 vasetti di zucchero di canna;
  • 2 vasetti di farina 00 o integrale;
  • 1 vasetto di fecola di patate;
  • 1/2 vasetto di olio di semi;
  • 1/2 bustina di lievito tipo paneangeli;
  • Qualche goccia di succo di limone concentrato;
  • Marmellata di more q.b.
  • Olio EVO e pangrattato q.b.

Preriscaldare il forno a 180° statico. Ungere lo stampo da plumcake con olio EVO e far aderire del pangrattato. Non preoccuparsi di eliminare l’eccesso di pangrattato, infatti si staccherà da sé alla fine e potrà essere facilmente eliminato.

In una ciotola, mescolare con una frusta a mano lo yogurt con lo zucchero e l’olio. Unire la farina con il lievito, la fecola, il sale e il succo di limone. Mescolare con la frusta stando attenti ad eliminare i grumi.

Versare il composto nello stampo. Con un cucchiaino prelevare la marmellata e farla cadere dolcemente lungo l’asse centrale del plumcacke, senza spingerla in fondo, infatti, precipiterà durante la cottura.

Cuocere in forno presiscaldato a 180° statico per 30 minuti.