Pane alle noci

IMG_1055

Ingredienti

  • 280 g di acqua
  • 35 g di lievito madre integrale in polvere
  • 1 cucchiaino di zucchero o malto
  • 250 g di farina multicereale
  • 250 g di farina integrale
  • 60 g di noci sgusciate
  • 1 cucchiaino di sale
  • olio evo per ungere la bacinella

Nel boccale del bimby versare l’acqua, il lievito e lo zucchero e mescolare 20 sec / vel.2. Aggiungere le farine, le noci e il sale e impastare in modalita` spiga per 5 minuti. Trasferire l’impasto in una bacinella unta con l’olio. Coprire con la pellicola e lasciar lievitare almeno 4 ore, possibilmente nel forno spento.

Mettere in forma il pane su carta da forno sistemata sulla leccarda o in una teglia. Praticare un intaglio a croce con un coltello molto affilato. Infornare in forno preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti.

Spegnere il forno e lasciare il pane ancora per 10 minuti a forno chiuso. Infine trasferire il pane su una griglia per raffreddare.

Annunci

Pane casereccio integrale Bimby

 

Ingredienti

  • 500 g di farina integrale o ai cereali;
  • 1 bustina di lievito di birra secco;
  • 2 cucchiai di olio;
  • 1 cucchiaino di malto (o zucchero);
  • sale;
  • 280 ml di acqua;
  • altra farina.

Mettere il lievito, l’acqua a temperatura ambiente, l’olio e il malto nel boccale, mescolare 20 sec / 37 gradi / vel. 2. Aggiungere la farina e il sale e impastare 5 min / spiga. Spostare l’impasto in una zuppiera e continuare ad impastare a mano per qualche minuto, aiutandosi con della farina. Coprire con la pellicola e lasciar lievitare nel forno spento 15 min.

Ricoprire la leccarda con carta forno, cospargerla di farina e modellarvi la forma della pagnotta. Fare una croce col coltello. Coprire con la pellicola e lasciare a lievitare nel forno spento per 2 – 3 ore.

Preriscaldare il forno a 200 gradi statico. Infornare nel ripiano inferiore per circa 30 minuti, poi spegnere il forno e lasciare nel forno chiuso per 10 min. Poi aprire il forno e lasciar raffreddare.