Ingredienti
- 1 confezione di pasta fillo
- 500 g di ricotta
- 3 – 4 cubetti di spinaci surgelati
- 100 g di scamorza affumicata
- 2 uova
- noce moscata
- menta
- sale
- pepe
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine di oliva
Scongelare gli spinaci in un tegamino con un cucchiaio di acqua a fuoco basso. Salare.
Tagliare uno spicchio d’aglio a pezzettini. In un padellino far dorare l’aglio in due cucchiaio d’olio. Aggiungere gli spinaci e lasciar insaporire per qualche minuto. Lasciar raffreddare.
In una terrina schiacciare la ricotta con una forchetta, aggiungere gli spinaci, le uova, sale e pepe, la menta tagliata a pezzettini e la noce moscata e mescolare. Aggiungere la scamorza tagliata a dadini piccoli.
Preriscaldare il forno a 200°. Ungere una teglia con un pennello da cucina, usando una miscela di acqua e olio.
Lasciare la pasta fillo fuori dal frigo per 10 minuti. Sovrapporre 4 fogli di pasta fillo, spennellando una miscela di acqua e poco olio tra un foglio e l’altro. Tagliare il rettangolo di pasta in 3 strisce nel verso lungo.
Cospargere le strisce con la crema di ricotta e spinaci, arrotolare e sistemare nella teglia. Infornare e cuocere per circa 15 minuti. Lasciar riposare 15 minuti fuori dal forno prima di servire.
A piacere si può accompagnare con qualche cucchiaio di sugo alla marinara.