Il salmorejo è una zuppa fredda a base di pomodoro, tipica di Cordoba. Viene servita normalmente con uovo sodo. E’ più densa e corposa del gazpacho, per la presenza di pane.
Ingredienti per 2 persone
- 3 pomodori cuore di bue
- 2 panini bianchi
- 1 cucchiaino di aceto
- 1/2 spicchio d’aglio privato del cuore
- sale, pepe
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 uova
Rassodare le uova cuocendole in acqua per 15 minuti da quando cominciano a bollire.
Lavare i pomodori, tagliarli a pezzettoni, eliminando la parte verde e metterli nel boccale del bimby. Aggiungere il pane tagliato a pezzetti. Se il pane è fresco, non è necessario aggiungere acqua, se è duro invece occorre lasciar assobire al pane un po’ di acqua fredda per farlo ammorbidire. Aggiungere l’aglio a fettine sottili, l’aceto, il sale e pepe e frullare 1 min. vel. 6.
Impiattare e aggiungere un cucchiaio di olio.
Servire con l’uovo sodo.
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