Banana bread

Ingredienti

• 2 banane molto mature
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 125 ml di latte di soia
• 125 ml di olio vegetale
• 200 g di zucchero di canna
• 400 g di farina tipo 1
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di sale
• 150 g di mix di frutta secca (noci, nocciole, mandorle, uvetta…) e a piacere gocce di cioccolato

Questa ricetta è adattata al bimby da quella pubblicata sul bellissimo blog di The Buddhist Chef.

Preriscaldare il forno a 180°.

Nel boccale, inserire le banane tagliate a pezzettoni, il succo di limone, l’olio e il latte di soia, tritare 2 min. vel. 3.

Aggiungere lo zucchero e mescolare altri 2 min. vel. 3.

Aggiungere la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale e il mix di frutta secca e mescolare 2 min. vel. 3.

Ungere una teglia per pane in cassetta e versarvi il composto. Infornare per circa 45 minuti (eseguire la prova stuzzicadenti).

 

Plumcake alle castagne

Questa ricetta è tratta dal mensile weVeg.

Ingredienti

• 85 g di farina di castagne
• 85 g di farina Tipo 0
• 180 ml di latte di soia non zuccherato
• 100 g di zucchero di canna
• 50 g di cioccolato fondente all’80%
• 3 cucchiaini di yogurt di soia naturale
• 35 ml di olio di semi
• 1/2 bustina di lievito
• 20 g di noci
• 20 g di uvetta
• 20 g di pinoli
• 1 pizzico di sale

Preriscaldare il forno a 180°. Foderare lo stampo da plumcake di carta forno. Bagnando la carta forno, risulta più facile. In alternativa, oliare e cospargere di pangrattato.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, o usando il bimby, per qualche minuto a 37° vel. 1. Aggiungere l’olio, lo yogurt, il latte e amalgamare.

Unire le farine, il lievito, lo zucchero, il sale e mescolare accuratamente evitando la formazione di grumi.

Versare l’impasto nello stampo. Unire la frutta secca e mescolare leggermente con una spatola in modo da farla appena affondare.

Cuocere in forno preriscaldato per 40 minuti, ed effettuare la prova stuzzicadenti.

Pane alle noci

Ingredienti

• 280 g di acqua
• 35 g di lievito madre integrale in polvere
• 1 cucchiaino di zucchero o malto
• 250 g di farina multicereale
• 250 g di farina integrale
• 60 g di noci sgusciate
• 1 cucchiaino di sale
• olio evo per ungere la bacinella

Nel boccale del bimby versare l’acqua, il lievito e lo zucchero e mescolare 20 sec / vel.2. Aggiungere le farine, le noci e il sale e impastare in modalita` spiga per 5 minuti. Trasferire l’impasto in una bacinella unta con l’olio. Coprire con la pellicola e lasciar lievitare almeno 4 ore, possibilmente nel forno spento.

Mettere in forma il pane su carta da forno sistemata sulla leccarda o in una teglia. Praticare un intaglio a croce con un coltello molto affilato. Infornare in forno preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti.

Spegnere il forno e lasciare il pane ancora per 10 minuti a forno chiuso. Infine trasferire il pane su una griglia per raffreddare.