- 300 g di carote
- 50 g di olio
- 2 uova
- 100 g di latte (o latte di soia)
- 300 g di farina 00
- 50 g di mandorle
- 150 g di zucchero
- 1 bustina di lievito vanigliato
- 1 pizzico di sale
Accendere il forno a 180°.
Mondare e lavare le carote e tagliarle a pezzettoni. Mettere da parte.
Nel boccale del Bimby mettere 50 g di zucchero e le mandorle e tritare 15 sec. vel. 10. Mettere da parte.
Mettere le carote nel boccale e tritare 10 sec. vel. 7. Mettere da parte.
Pulire il boccale. Con la farfalla, montare 100 g di zucchero con le 2 uova, 10 min vel. 3. Rimuovere la farfalla. Aggiungere le mandorle zuccherate, le carote, la farina, il lievito, il sale, l’olio e il latte e mescolare 4 min. vel. 4 con la spatola inserita.
Trasferire nei pirottini e infornare. In alternativa, con lo stesso impasto si può ottenere la torta Camilla. La torta cuoce in circa 45 – 50 minuti, i muffin circa 20, ma consiglio di verificare sempre la cottura con lo stuzzicadenti.
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