Ciambellone senza zucchero super facile

Ingredienti

• 400 g farina di avena
• 400 g albicocche disidratate
• 330 g albumi
• 300 g latte di avena
• 100 g cioccolato fondente 75% tagliato in scaglie
• 100 g yogurt greco 0%
• 100 g olio di mais
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 tazzina di rum
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 pizzico di sale
• vaniglia e cannella in polvere

Procedimento

Preriscaldare il forno a 175 gradi statico. Oliare e infarinare uno stampo per ciambellone (il mio e` da 33 cm di circonferenza massima).

Nel bimby o in un frullatore, unire le albicocche al rum, al latte, all’olio e frullare bene. Unire gli albumi, lo yogurt, il sale, la vaniglia e la cannella e frullare ancora. Unire la farina con il lievito e il bicarbonato e amalgamare bene. Aggiungere infine le scaglie di cioccolato e mescolare (senza frullare).

Trasferire il composto nello stampo e infornare per un’ora.

Questo dolce contiene solo zuccheri della frutta e la quantità limitata di zucchero presente nel cioccolato fondente. Può risultare al palato meno dolce rispetto a un dolce tradizionale per chi è abituato a mangiare molto dolce. Il palato si abitua col tempo a dolci di questo tipo. La presenza della cannella e del sale esaltano il sapore dolce.

Nocciolata

Ingredienti

• 200 -250 g di nocciole tostate e spellate di buona qualità
• 100 g di cioccolato fondente al 75%

Procedimento

Frullare in un frullatore potente (tipo Bimby) per 3-4 minuti, finché non diventa una crema liquida e liscia.

Il cioccolato fondente aiuta a prevenire l’ipertensione, la depressione, le patologie cardiovascolari e l’insonnia. Inoltre, protegge dalle malattie cardiometaboliche, come il diabete di tipo 2 e l’ipertensione. (Fonte: Paginemediche)

Guarda il video qui sotto per saperne di più sui benefici dell’incorporare la frutta secca oleaginosa nel tuo piano alimentare.

Smoothie al cacao e caffè

Ingredienti

• 1 banana
• 1 mela
• 1 bicchiere di latte di soia
• una manciata di nocciole o mandorle
• mezza tazzina di caffé espresso o 1 cucchiaino di caffé solubile
• 2 cucchiai di cacao amaro
• mezzo cucchiaino di stevia

Biscottini al caffé

Ingredienti

• 200 g farina integrale
• 1/2 bustina di lievito
• 60 g zucchero di canna
• 60 g olio di mais
• 1 uovo
• 2 cucchiai di caffe solubile in polvere
• 1 tazzina di caffé espresso
• 1 pizzico di sale

Impastare gli ingredienti e passare l’impasto in una trafila per biscotti. Cuocere 10 min a 175°.

Golden smoothie

Ingredienti per 2 persone

• 1 banana
• 1 mela
• 1 pera
• 1 manciata di lamponi golden
• 10 mandorle
• 1 bicchiere di latte di soia
• Curcuma
• 1 cucchiaino di polline per ciascun bicchiere

Sbriciolata allo yogurt e uva spina

Questo dolce mi ha ricordato un po’ il sapore del croccante all’amarena. Mi sono basata sulla ricetta che ho trovato qui, modificandola secondo il mio gusto, e avevo l’uva spina del mio orto da consumare (assieme a qualche ribes rosso della pianta adiacente).

Ingredienti

Per la frolla:

• 300 g farina di avena
• 130 g zucchero di canna
• 1 uovo
• 1/2 bustina di lievito
• 80 g di burro di soia (una vera scoperta!)
• 1 pizzico di sale

Per la crema allo yogurt:

• 80 g Philadelphia
• 250 g yogurt greco 0%
• 1 cucchiaio di stevia

Per la marmellata fatta al momento:

• 150 g di uva spina (o uva spina e ribes rossi)
• 5 cucchiai di stevia
• 1,5 g agar
• Succo di 1 limone

Mettere gli ingredienti per la frolla nel bimby e impastare 2 min funzione spiga. Se necessario, raccogliere la farina dai bordi con una spatola e impastare ancora. Dovrà risultare un impasto “sbriciolato”. Trasferirlo in una terrina e lasciar riposare in frigo, coperto, per 30 minuti.

Pulire il boccale del bimby e inserire l’uva spina. Frullare 20 secondi v.5. Aggiungere la stevia, il succo di limone e la polvere di agar e cuocere 30 min / 100° / v.2.

Nel frattempo, preparare la crema allo yogurt. In una terrina, mescolare con una spatola lo yogurt con la Philadelphia e la stevia. Lasciar riposare in frigo.

Consiglio di usare uno stampo a cerniera. Il mio è da 17 cm, ma probabilmente per questa quantità di ingredienti va bene fino a 20. Non è stato necessario foderarlo né imburrarlo, poiché la frolla già contiene il burro di soia. Riempire lo stampo con 2/3 della frolla, creando i bordi. Aggiungere la crema di yogurt, la marmellata e infine l’ultimo strato di frolla. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

 

Crema all’aglio

L’aglio fa benissimo ed è anche buono, se non fosse per la pestilenza che si lascia dietro. In questa ricetta la pestilenza è annullata dalla cottura al forno, che esalta il sapore delicato dell’aglio fresco.

Questa crema è ideale da spalmare sul pane bruschettato o per accompagnare le verdure al vapore o crude.

Ingredienti

• 2 teste d’aglio fresco
• 1 barattolo di fagioli cannellini
• timo
• olio extravergine di oliva
• sale

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate le teste d’aglio per metà senza pelarle e sistematele in una pirofila coperta di carta forno. salate, spruzzate poco olio e aggiungete il timo e infornate nella parte bassa del forno per circa 45 minuti o comunque fino a quando l’aglio risulterà morbido e dorato. Se comincia a brunire troppo in fretta, coprite con la carta stagnola e continuate la cottura.

Scolate i cannellini e versateli nel bimby o in un frullatore. Schiacciate l’aglio con lo schiacciapatate in modo da eliminare la buccia e far passare la polpa, e unite quest’ultima ai cannellini. Unite qualche cucchiaio d’olio e foglie di timo. Frullate fino ad ottenere una crema. Regolate di sale.

Servite con fette di pane bruschettato. Si conserva in un barattolo ermetico in frigo per qualche giorno.

Friselle

Ingredienti

• 500 g di farina
• 350 g di zucchero
• 1/2 bicchiere di olio
• 7 uova
• 1/2 biucchiere di rum o altro liquore
• 1 bustina di lievito per dolci
• 200 g di noccioline sgusciate
• scorza di 1 limone, grattugiata
• gocce di cioccolato (opzionale)
• uvetta (opzionale)
• 1 pizzico di sale

Accendere il forno a 180°. Foderare con carta forno una grossa teglia rettangolare.

Montare le uova con lo zucchero. aggiungere il sale, il rum, l’olio, la farina, il lievito, la scorza di limone continuando a sbattere. Aggiungere infine la granella, le gocce di cioccolato e l’uvetta e mescolare.

Versare nella teglia e infornare. Cuocere fino a doratura, effettuare la prova stuzzicandenti.

Sfornare e lasciar raffreddare. Tagliare a pezzi e disporre i pezzi sulla leccarda foderata di carta forno, reinfornare per 7 minuti (ci vorranno diverse infornate).

Lasciar raffreddare i biscotti e conservarli in un contenitore ermetico.

 

Dessert facilissimo ai mirtilli

Questo dessert è talmente facile, veloce, gustoso e leggero, che non vorrete farne più a meno. A colazione, fornisce un pieno di proteine e micronutrienti, con 0 grassi, solo 3 ingredienti e tanta soddisfazione 😉

Ingredienti

• yogurt greco 0 grassi
• 1 manciata di mirtilli
• 1 cucchiaino di miele

Torta Caprese

Era da tanto che volevo fare la torta caprese, ma non trovavo una ricetta soddisfacente. Alla fine ho preso come base questa, che è molto carina e spiega la consistenza fondente che deve avere, lo stampo da usare e dà spunti per la decorazione. Avevo in casa anche delle nocciole di Giffoni, e le ho aggiunte, anche se nella ricetta originale non sono previste. Inoltre, ho aggiunto il cremor tartaro.

Ho usato il Bimby per  alcuni passaggi ma non per tutti, visto che mi trovo meglio a montare a neve con lo sbattitore elettrico, e comunque trovo noioso dover lavare il bimby tra un passaggio e l’altro. Preferisco sporcare mille cose e poi infilare tutto in lavastoviglie 😉

Questa torta è adatta anche per i celiaci perché non contiene glutine.

Ingredienti

• 185 g di mandorle o farina di mandorle
• 55 g di nocciole di Giffoni
• 125 g di cioccolato fondente
• 125 g di burro
• 3 uova
• 125 g di zucchero
• buccia di 1 arancia
• 2 cucchiai di rum
• 1 cucchiaino di cremor tartaro
• 1 pizzico di sale
• zucchero a velo ed eventualmente cacao amaro per la decorazione

Foderare lo stampo con carta forno. Grattugiare la scorza d’arancia. Accendere il forno a 180°.

Mettere le mandorle nel boccale del Bimby e ridurle in polvere per qualche secondo a velocità 10. Mettere da parte in una scodella.

Mettere le nocciole nel boccale, tritare a vel.6 per qualche secondo, evitando di polverizzare. Infatti, mentre nel caso delle mandorle volevamo ottenere una farina, nel caso delle nocciole vogliamo ottenere una granella. Unire le nocciole alle mandorle.

Inserire nel boccale del Bimby il cioccolato tagliato a pezzettoni e polverizzare per qualche secondo a velocità 10. Inserire il burro a fiocchetti e sciogliere a bagnomaria per 2 min. / 37° / vel 1. Se non si è ancora sciolto, raccogliere sul fondo con la spatola e continuare per qualche secondo.

Separare i tuorli dagli albumi. Mettere gli albumi in un’ampia terrina preferibilmente di metallo, con il cremor tartaro, e montare a neve.

Montare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere il sale, la buccia d’arancia e il rum. Trasferire nel boccale del Bimby dove c’è il cioccolato fuso. Unire la farina di mandorle con la granella di nocciole e mescolare. Trasferire nella terrina degli albumi, e incorporare mescolando con una spatola da sotto a sopra.

Infornare e cuocere a 180° per 30 minuti.