Pane di grano saraceno al vapore

Ingredienti

• 500 g di grano saraceno
• 320 g di acqua
• sale, origano, rosmarino

Procedimento

Mettere a mollo 500 g di grano saraceno per almeno 8 ore. Alla fine sciacquare abbondantemente e unire 320 g di acqua priva di cloro (basta farlo evaporare). Frullare nel Bimby o in un frullatore potente, fino a ridurlo in una crema liscia. Lasciar fermentare una notte (o almeno 8 ore).

Unire un cucchiaino di sale e procedere alla cottura a vapore. Io lo cuocio a vapore della Instant Pot. Mettere due misurini di acqua, posizionare il supporto per la cottura delle uova e al di sopra collocare la teglia con l’anello apribile, foderata di carta forno. Guarnire la superficie con rosmarino e origano. Al di sopra collocare un foglio di carta argentata.

Sigillare la Instant Pot e farla andare 1 ora in modalità Steam. Far rilasciare la pressione naturalmente e tirare fuori la teglia. Salare in superficie. Lasciar raffreddare prima di rimuovere il pane.